大豆の用意

納豆+イン

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納豆+イン

大豆見つかりましたか?

なかなか探せない方は、自然食を扱っているお店に相談してみて下さい。インターネットでも探せます。本当に最近便利になったものですね。

次に納豆にする為には、大豆を発酵させる「納豆菌」が必要になります。この納豆菌も現在通信販売をしている所があるようなので、必要な方は、利用されてみてはいかがでしょうか。


ここでワンポイント

実は、納豆菌の正体は「枯草菌(こそうきん)」といいまして、藁や枯れた草などに住む、いたるところに住むようなありふれた菌なのです。

しかし、この納豆菌は他の菌をすべて殺してしまうほどの非常に強い菌で、140度でも死にませんし、腐ることもありません。

納豆菌は、30〜50度で最も活発になり、乾燥状態では『胞子』になり仮眠状態になり、その温度と湿度になると活動を始めます。

「納豆+イン」はこの原理を利用した製品、ということなのです。


納豆菌って本当に凄い

大豆はそのままでは大変固く、とても乾燥状態のままでは食べれません。

ですから、大豆は水に浸したり、煮たりしなければなりません。そこでもう一つの調理方法として、大豆に納豆菌を掛けて納豆も作ることになります。

納豆菌は、こうして大豆を良質のタンパク質や脂肪、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれる納豆に変身させるのです。

皆さんも健康な身体に欠かせない栄養源の納豆作りにチャレンジしょう!

次号に続く→納豆になる大豆

※ご注意:大豆アレルギーの方は、必ず医師に相談の上、納豆パウダーをお召し上がりください。

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